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“非遗”?“贵州老字号”?雄正酱香酒到底什么来头?
【发布时间:2022-05-19】 【作者:admin】

  2022年5月3日,为更好的延续本土品牌与文化传承,贵州省商务厅举办以“匠心焕新60火青云”为主题的“老字号嘉年华”活动,雄正酱香酒受邀参加活动并获得“贵州老字号”荣誉授牌。一方水土养一方人,一个地方的“老字号”,代表的是这片土地的文化传承与历史延续。

  雄正酱香酒酒厂位于贵州省茅台镇7.5平方公里中国酱酒核心产区,赤水流域独有的土壤环境和微生物生长环境形成了当地濮人(仡佬族)酿酒的文化习俗。雄正酱香酒严格传承仡佬族酿酒技艺,采取捆籽酿造法,是酱香酒原本的味道。省商务厅授予雄正酱香酒“贵州老字号”荣誉,是对其坚持民族文化传承的鼓励与褒奖,以初心、致匠心。

  据悉,雄正酱香酒不但享有“贵州老字号”的美誉,同时它还是茅台镇非遗酒之一,另一个是茅台飞天酒。雄正酱香酒创始人张再彬先生是仡佬族酿酒技艺非遗传承人。“雄正”二字,取自《濮祖经》,仡佬族“仡”意为“强雄”,“佬”意为“正义”,“雄正”蕴含了仡佬族千年传承的文化精神。

  《濮祖经》是仡佬族聚居区目前发现的古老经书之一,仡佬族酿酒的起源和发展故事,其中都有记载。由于靠近赤水,降水丰沛,仡佬先民大多湿气较重。为了祛湿保暖,他们通过不断的尝试和实践,在制曲中加入多种草本植物,代代相传。同时这也使得仡佬族酱香酒风味独道,难以模仿。

  仡佬族酿酒技艺非遗传承人张再彬先生心耕天地、躬谦酿酒,历经二十多年亲酿调制出雄正酱香酒。雄正酱香酒以当地红缨子糯高粱为主要原料,使用传统酿造工具,严格传承仡佬族2000多年历史的酿酒技艺,经过五年以上窖藏方能出厂。出酒率低,品质上乘,其酱香纯正,回味悠长。央视CCTV《信用中国》在对张再彬先生的专访中称赞道“国酒茅台,民间雄正”!

  初心为墨,技艺作笔,书写酱香未来。在当今快餐时代,拥有如此灿烂历史文化传承的雄正酱香酒,不忘初心,始终坚持老祖宗仡佬族酿酒技艺,“贵州老字号”实至名归。劳者无域,致敬匠心!

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