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Am Clin Nutrition:肉类消费与胃癌发生风险无关
【发布时间:2022-05-17】 【作者:admin】

  尽管在过去的几十年里,大多数国家的胃癌发病率和死亡率都有所下降,但胃癌目前仍然是全球癌症死亡的第四大原因。在2020年,胃癌占全球所有发病的癌症病例的5.6%,占所有癌症病例的7.7%。胃癌的年龄标准化发病率在东亚是最高的。尽管幽门螺旋杆菌(H. pylori)感染是胃癌的主要风险因素,其他因素也很重要,包括饮食。肉类是饮食中的一个重要组成部分。但在高温下烹调可能会导致形成杂环胺和多环芳烃,这两种物质与致癌有关。

  此外,加工过的肉类含有硝酸盐和亚硝酸盐,它们可能转化为致癌物质。相比之下,白肉,例如而白肉,例如鸡肉,含有更丰富的PUFAs,它可以通过抑制慢性炎症、突变来防止癌症的发生。一些荟萃分析已经评估了肉类摄入和胃癌之间的关系,但结果并不一致。因此,本项研究旨在探究日本男性和女性肉类消费与胃癌风险的关系。

  这项队列研究纳入了以日本公共卫生中心为基础的前瞻性研究的 42,328 名男性和 48,176 名女性参与者,他们在招募时年龄在 45 至 74 岁之间。然后使用经过验证的食物频率问卷收集患者1995年1月1日至1999年12月31日间的膳食摄入数据。最后使用 Cox 比例风险回归模型估计胃癌的 HR 和 95% CI。

  在 15 年的平均随访期间,本项研究总共确定了 1868 例男性和 833 例女性胃癌病例。肉类总量和亚型的摄入与总胃癌无关。然而,较高的鸡肉消费量与女性远端胃癌风险降低相关( HR:0.75;95% CI:0.56, 0.99;P=0.027),在患有幽门螺杆菌的女性的亚组分析中,两者之间的风险降低相似但不显着(HR:0.59;95% CI:0.29, 1.20;P= 0.06)。

  本项研究证实在大规模的前瞻性队列研究中,肉类消费与日本成年人的胃癌总数没有关系。

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